Salame di suino e bovino. Magro e speziato, essiccato all'aria, non affumicato.
Il prezzo al chilo è compreso tra 26 e 32 euro, a seconda della maturazione.
Apprezziamo l'allevamento adeguato alla specie. I nostri animali hanno accesso alla stalla all'aperto tutto l'anno.
Tutte le fasi produttive sono eseguite da noi stessi (allevamento del bestiame, produzione di insaccati, affumicatura, pancetta: stagionatura, stagionatura, affumicatura, stagionatura in cantina di stagionatura).
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